За производителите, опаковъчните къщи и дистрибуторите сортирането е нещо повече от външен вид; това е от решаващо значение за определяне на стойността на продукта, намаляване на отпадъците и гарантиране на удовлетвореността на клиентите.
По-долу изследваме различниметоди за сортиране на плодове и зеленчуци, вариращи от традиционни техники до високо-технологични решения.
Ръчно сортиране: Разчитане на човешки очи и опит.
Въпреки че ръчното сортиране отдавна е стандартна практика в-обработката след прибиране на реколтата, пакетиращите пресни продукти са изправени пред все по-големи предизвикателства при разчитането на ръчен труд.
Как работи: Обучени работници на маси за сортиране или транспортни ленти визуално проверяват и сортират ръчно отделни плодове и зеленчуци.
Критерии за сортиране: размер, форма, цвят и външни дефекти (като белези, драскотини, натъртвания и дупки от насекоми).
Предимства: Ниска първоначална инвестиция; подходящ за-операции в малък мащаб. Човешкият мозък е способен гъвкаво да открива сложни и необичайни дефекти.
Недостатъци: Стандартите може да са непоследователни. Неефективно и-трудоемко. Склонност към грешки: Високи дългосрочни-разходи за труд; човешка грешка може да доведе до погрешна преценка и загуба на приходи.
Физически и външни характеристики
Размер и диаметър:
Измерва се по максимален диаметър, дължина или обиколка.
Спецификациите на размера гарантират еднакво опаковане и стандартизиран брой кутии, осигурявайки предвидим външен вид за дисплеите за продажба на дребно.
Тегло:
От решаващо значение за плодове с неправилна форма (като авокадо, манго или пъпеши), където физическите размери не представят точно общия обем или добив.
Цвят и външен вид на повърхността:
Цветът на кожицата е ключов показател за зрялост и естетически вид. На пазара на пресни продукти продуктите с еднакъв цвят изискват по-високи цени.
Форма и външни петна:
Открива физиологични деформации, повреди от вятъра, слънчеви изгаряния, механични повреди или нашествия от вредители. Продуктите се категоризират въз основа на тежестта на дефектите в премиум класове (напр. Екстра клас/клас I) или второстепенни продукти.
Вътрешни качествени атрибути
Съдържание на разтворими твърди вещества / Брикс:
Измерва концентрацията на захар в сока. По-високите нива на Brix показват по-сладък сок и по-добър вкус.
Титруема киселинност и съотношение на захар-киселинност:
Определя баланса между сладост и киселинност. Това съотношение е ключов показател за зрялост за цитрусови плодове, грозде и домати.
Твърдост и консистенция на кашата:
Те отразяват структурната цялост на плода и потенциалния срок на годност. По-твърдите плодове издържат по-добре на транспортиране и дългосрочно-хладилно съхранение.
Съдържание на сухо вещество:
Това е от решаващо значение за прогнозиране на поведението на зреене след{0}}прибиране на реколтата и плътността на маслото или хранителните вещества в климактеричните плодове (като авокадо, киви и манго).
